Parlem amb el cuiner i gastrònom sobre el seu llibre, 'Embotits'
David Sanglas ha publicat el seu primer llibre, Embotits. La setmana passada va participar al programa OPE Activa, de Ràdio Manlleu, on va presentar aquest receptari i va compartir la seva passió per la cuina i la cultura gastronòmica catalana, amb l’embotit com a protagonista.
Podeu escoltar l’entrevista sencera a l’apartat de pòdcast del web de Ràdio Manlleu o a l’Spotify d’OPE Activa
El llibre, editat per Rosa dels vents, forma part de la col·lecció Els fogons i ja es pot trobar a les llibreries. Combina prop de 50 receptes amb textos personals, històries i reflexions sobre la tradició i la cultura de l’embotit. Sanglas explica que cada recepta va precedida d’un relat, que pot anar des d’un record d’infantesa fins a una anècdota gastronòmica internacional.
L'autor defensa que l’embotit és molt més que un aliment, és una expressió cultural: “des de les matances tradicionals fins als plats dels grans restaurants, l’embotit forma part de la nostra identitat”. El llibre inclou receptes pròpies, però també d’establiments reconeguts com el Celler de Can Roca o el Disfrutar, mostrant la versatilitat de l’embotit en tots els àmbits o nivells de la cuina.
El llibre també dedica un capítol als embotits del món, explorant com diferents cultures han desenvolupat tècniques pròpies per conservar la carn: “entendre què mengen els altres és entendre la seva història”, va dir Sanglas, que destaca la influència de factors com el clima, la religió i la geografia en la diversitat d’embotits del planeta.
Amb una llarga trajectòria com a cuiner, formador i divulgador, David Sanglas veu aquest llibre com una continuació natural de la seva tasca: “és un pas més en la voluntat d’explicar i compartir la nostra cultura gastronòmica”. Tot i admetre que escriure el llibre ha estat un repte, es mostra satisfet amb el resultat i obert a futures publicacions.
David Sanglas. Rosa dels vents, 2025.
ISBN: 9788410256507
296 pàgines.
